Plus je me promène dans les blogs gourmands plus ma liste de recettes "à tester" s'allonge...à tel point que j'en oublie parfois de la consulter. Heureusement Mary a pris les devant et nous pousse à passer à l'action en testant une des recettes de son index grecque. Autant vous dire tout de suite j'ai du en sélectionner une dizaine avant de finalement me décider...les autres étant devenues "à tester" je sens que je ne suis pas prête de quitter la Grèce!!!

Revenons à la recette testée, je me suis finalement arrêtée sur l pain du premier jour du carême orthodoxe: la lagana.
Ce pain tout doux et moelleux fut un vrai régal et risque fort de revenir souvent chez nous.


Afin de rester dans l'ambiance grecque, je l'ai accompagné d'un caviar d'aubergine, d'une purée de pois chiche façon houmous et d'une tartinade potiron-menthe-fêta (une association découverte ici et que j'aime beaucoup) ainsi que d'olives noires assaisonnées aux herbes de Provence...euh je vous épargne la photo et la recette.....c'est tellement tout bête.


Caviar d'aubergine
- 1 belle aubergine
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- Du lait ribot7
- un filet d'huile d'olive

--> envelopper l'aubergine dans du papier aluminium, laisser les gousses d'ail dans leur peau. Faire cuire 30 mn à 200°C.
- laisser refroidir, retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère, la mettre dans un mixeur avec la pulpe d'ail, saler, poivrer et mixer en ajoutant suffisamment de lait ribot pour obtenir une consistance crémeuse mais épaisse, ajouter l'huile d'olive.




Purée de pois chiches façon houmous

- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de graines de sésames grillées
- sel, poivre, cumin
- 4 cuillères à soupe de crème de soja

--> Mixer le tout en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une consistance onctueuse.








Tartinade potiron-fêta-menthe

Mélanger du potiron cuit et réduit en purée à de la fêta émiettée et de la menthe séchée, saler et poivrer.










Les habitués du blog de Mary reconnaîtrons notre dessert, un gâteau tout citron....sauf que là les citrons ne sont pas du jardin...et que la recette est légèrement différente.

Fondant amandes-citron
- 2 citrons non traités
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 g de poudre d'amandes
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Faire cuire les citrons entiers dans de l'eau pendant une heure. Laisser refroidir, couper en deux pour retirer les pépins et mixer avec le reste des ingrédients.
Cuire 30-40 mn à 180°C.

Surtout gardez l'eau de cuisson pour un ravani par exemple...la mienne attend au congèl...affaire à suivre!

Enfin nos papilles ayant si bien voyagé jusque là nous avons prolongé le plaisir avec un frappé, ce café au lait glacé et mousseux qui nous a immédiatement replongés en Crête lors un voyage mielleux....


Frappé
Pour deux verres de 25cl
- 25cl de lait
- 2 cuillères à café de café soluble
- 1 cuillère à café de sucre
- quelques glaçons

Mixer le tout, une mousse va se former et le tout va doubler de volume.
Servir et déguster immédiatement.


Un grand merci à toi Mary pour cette initiative qui nous a fait voyager et a apporté un peu de soleil chez nous: lui qui semblait nous bouder a pointé le bout de son nez le temps du repas...bien que la dernière gorgée de frappée avalée une jolie averse bretonne nous ai rappelé notre humide réalité!

Si je m'écoutais en ce moment  je mangerais de la soupe à  chaque dîner...seulement voilà elle ne fait pas l'unanimité ici, alors j'alterne, et quand elle se trouve au menu j'y joins quelques bouchées gourmandes pour la faire passer. Récemment ce sont des scones qui ont accompagné un doux velouté.
Ayant du lait ribot au frigo, j'ai opté pour la recette de Flo que j'ai agrémenté à nos goûts: truffés de Reblochon ou encore de tomates séchées avec un coeur de Vache qui rit.


Scones au lait ribot
Source : Pain et autres gourmandises

225 g de farine blanche
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
25 g de beurre en dés
15 cl de lait fermenté
de l'oeuf battu ou du lait pour dorer
- des petits morceaux de Reblochon
- des dés de tomates séchée
- du kiri

Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8).
Graissez ou farinez une plaque et réservez.
Mélangez la farine, le sel, la levure dans une jatte puis incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gros sable .
Ajoutez assez de lait fermenté pour former une pâte molle.
- Divisez la pâte en deux.
Dans une moitié incorporer le camembert, dans l'autre la tomate.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la, puis étalez-la sur une épaisseur de 2 cm pour les scones au camembert, un peu moins (1-1,5) pour ceux à la tomate.
Avec un emporte-pièce à bords droits ou cannelés, découpez des ronds dans la pâte. Superposez deux scones à la tomate et insérez-y 1/2 kiri, soudez les bords en appuyant bien dessus.
Posez sur une plaque en les espaçant légèrement.
Passez un peu d'oeuf battu ou de lait (lait pour moi) sur les scones puis faites cuire 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
Laissez refroidir sur une grille. Servez chaud ou froid.

A priori rien de plus banal que du guacamole....en gros une purée d'avocat bien assaisonnée et épicée...même si certains guacamoles du commerce ne sont composés que de 0,7% de poudre d'avocat!!!
Or la simplicité même peut déchaîner les passions: certains puristes s'offusquent de l'ajout du jus de citron dans le guacamole, d'autres ne l'envisagent pas sans tomates et oignons...

Au fil de temps on a fini par le bidouiller pour l'arranger à notre sauce...il n'a rien d'authentique mais il nous plait. Le petit plus: l'ajout d'une cuillère à soupe de fromage blanc par avocat...ça peut paraître étrange mais rend le tout très onctueux sans être pour autant écoeurant.

Récemment j'ai ajouté une petite variante exquise: le zeste d'un combava, ce petit citron vert arrivé directement de la Réunion que m'a fait découvrir Marie-Thé....ce fut un vrai régal...et pour tout vous dire que crois en être tombée amoureuse de ce combava qui parfume à merveille tant les plats que la cuisine elle-même lorsqu'on le râpe!

Pour le guacamole on le fait à l'oeil et au goût...du coup point de mesure dans cette recette mais une bonne dose de feeling!!


Zesty guacamole
- 1 avocat
- quelques gouttes de jus de citron
- une cuillère à soupe de fromage blanc
- le zeste d'1/3 de combava
- sel, cumin, paprika
- pour pimenter: Tabasco, ou mieux: poudre de piment chipotle

Couper l'avocat en deux, retirer la chaire à la cuillère à soupe (c'est plus facile et rapide) Un petit truc pour enlever le noyau: planter votre couteau dedans (pas la pointe mais la lame), tourner légèrement et ça vient ensuite tout seule).
Écraser l'avocat à la fourchette, ajouter le jus de ciron, le fromage blanc, le sel et les épices puis les zestes de combava. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Servir par exemple accompagné d'une petite salsa comme ici :
tomates pelées épépinées et coupées en petits dés, concentré de tomates (histoire de donner un peu de goût aux tomates d'hiver...) échalote coupée en dés, poivron jaune en dés, sel, paprika, herbes de Provence.

Ce cake au nom si doux est en réalité né d'une déconfiture...enfin si je puis me permettre...
Je m'explique: j'ai fait il y a quelques mois de la confiture mangue-passion...un duo de charme...sauf que je l'ai faite avec peu de sucre et à l'agar agar, c'est ainsi que je préfère les confitures car je trouve qu'elles ont plus le goût de fruit.

Seulement voilà côté conservation ce n'était pas ça...et pourtant je ne les ai pas laissées de côté longtemps les pots.
Néanmoins les confitures prenaient un petit goût aigrelet...déçue que j'étais de ne pas pouvoir m'en régaler, je ne parvenais pas à me résoudre à les jeter....c'est alors que m'est revenue en tête la recette des pains de confiture de Vanessa que j'avais déjà testée (et adorée) avec de la confiture de mirabelle qui, elle aussi, menaçait de tourner de l'oeil.
On ajoute à cela quelques physalis- ou amour en cage, c'est plus joli non?- et nous avons un cake tout à fait d'actualité!


Amour en cake passion
Pour un petit moule à cake
200g de farine 

1 pot de confiture (250g)

1/2 verre de lait

1 oeuf

1 sachet de levure

1/2cc sel

Quelques amours en cage

Mélanger les ingrédients sauf les fruits, verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé, insérer les fruits et les enfoncer légèrement. Cuire 30mn à 180°C.

Voilà un petit cake pour TopMiam et son clic gourmand

Plus l'ombre d'un potimarron au marché...alors que je commençais à me résoudre à attendre l'automne prochain j'ai trouvé de quoi faire le plein de courges au biocoop alors vite, j'en profite!!!

Voici une petite recette express utilisant un reste de potimarron cuit et réduit en purée, du lait de coco rescapé d'un famous riz, un peu de curry et quelques raisins secs et le tour est joué!!



Triangles potimarron-coco
- potimarron cuit et réduit en purée
- du lait de coco rescapé
-  un peu de curry
- quelques raisins secs
- sel
- feuilles de brick

Mélanger le tout....pour les quantités j'ai fait au pif....donc à ajuster en fonction du nombre de personnes et des goûts (plus ou moins fort en coco, en curry...)
Pour le pliage il suffit de couper une feuille de brick en deux, de déposer une cuillérée de farce en bas et de plier en triangle....si l'explication ne vous parle pas (j'avoue que ce n'est pas super clair) allez donc faire un tour par là!